Paleo Marmorkuchen

Zutaten

• 8 Eier, ganz
• 90 g Kokosöl, geschmolzen
• 2 EL Honig
• 130 ml Kokosmilch
• 65 g Kokosmehl
• 2 EL Vanilleessenz
• 1 Prise(n) Meersalz
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 EL Weinstein Backpulver
• 1 EL Kokosöl zum Einfetten

Zubereitung

Die Zutatenangabe ist für eine normale Kastenform.

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Kastenform einfetten.
2. Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen mit dem Kokosöl und der Kokosmilch gut verquirlen.
3. Anschließend die restlichen Zutaten ausser dem Kakaopulver und dem Backpulver hineingeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Ganze 5 Minuten stehen lassen, da das Kokosmehl sich noch etwas mit Flüssigkeit vollsaugt und der Teig noch fester wird. Dann das Backpulver unterrühren.
4. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und in eine der beiden Hälften das Kakaopulver einrühren, diese dunkle Mischung dann in die Kastenform geben und die helle darüber geben. Anschließend die helle Mischung mithilfe einer Gabel etwas in den dunklen Teig einrühren.
5. Das Ganze nun 40-50 Minuten backen und vor dem Servieren abkühlen lassen!