Gesunde Pancakes

1 Tasse	Haferflocken
1 Tasse	Milch oder Sojamilch
1	Banane(n), reif
1/2 TL	Backpulver, optional
	Kokosöl zum Backen
	Außerdem: zum Servieren
n. B.	Früchte, frisch
n. B.	Ahornsirup

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für eine feine Konsistenz zuerst nur die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Anschließend die Milch, die Banane und das Backpulver dazugeben und alles pürieren. Als schnelle Variante können auch alle Zutaten zusammen püriert werden. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 - 2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten backen.

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen Früchten und Ahornsirup servieren